Mit Beginn des neuen Quartals kann eine Arbeitsgruppe unseres Arbeitstrainings auf die fachliche Anleitung der Bäckerei Holste zurückgreifen.
Erstmals kam der Bäckermeister Jörn Holste am heutigen Tag in die Jugendhilfe Wümmetal, um die Arbeitsgruppe Hauswirtschaft mit dem Standard Natur pur vertraut zu machen, nach dem die Bäckerei Holste seit geraumer Zeit ihre Produkte herstellt. Danach wird nur noch mit natürlichen Zutaten gebacken und auf fertige Backmischungen verzichtet.
Dieser Ansatz stieß auf großes Interesse in der Mitarbeiterschaft und bei den jungen Leuten und die Freude war groß, als Herr Holste für eine Kooperation gewonnen werden konnte. Neben anderen sozialen Engagements wird er zukünftig regelmäßig die o. g. Arbeitsgruppe begleiten.
Als Herr Holste den Einrichtungsteil in Helvesiek erreichte, stieg bereits dichter Qualm aus dem Holzofen, der zeitig auf Temperatur gebracht werden musste. Die Bereitung des Brotteigs war dann überraschend einfach – wenn man weiß, wie’s geht! Wie’s geht, soll hier erst mal nicht verraten werden…, nur so viel: beim Kneten und Walken des Teigs machte die von Frau Tunack geleitete Arbeitsgruppe die Erfahrung, dass es sich beim Backen buchstäblich um ein Handwerk handelt, bei dem richtig körperlich gearbeitet werden kann.
Die Pausen, in denen der Teig gehen bzw. ruhen musste, konnten die jungen Leute und interessierten Mitarbeiter mit einer Vielzahl an Fragen füllen, die Herr Holste geduldig und natürlich kompetent zu beantworten wusste.
Spannend wurde es dann, als die Brotlaibe in den Holzofen geschoben wurden. Ohne Thermometer konnte die Temperatur im Ofen nur geschätzt werden – für die Backdauer neben der Außentemperatur keine unwichtige Größe! Immer wieder wurden die sich langsam verfärbenden und beeindruckend aufgehenden Brote begutachtet, bis Herr Holste dem Treiben ein Ende bereitete, sie aus dem Ofen holte und nach sorgfältiger Prüfung (die Brote müssen beim Klopfen hohl klingen) zum Verzehr frei gab.
